|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Мультиварка — это кастрюля с собственным нагревателем, датчиками температуры и программами, которая сама ведёт процесс от закипания до подогрева. Заложили крупу, налили воду, выбрали режим — и можно уходить по делам: прибор не даст каше убежать, не пережарит лук и выключит нагрев вовремя. Поэтому мультиварку покупают и семьи с маленькими детьми, и студенты, и те, у кого на кухне всего одна конфорка. Разберёмся, чем отличаются типы мультиварок, какой объём чаши нужен, какое покрытие надёжнее и сколько электроэнергии уходит на привычные блюда.
Какие бывают мультиварки
Классическая мультиварка готовит при атмосферном давлении: максимальная температура варки около 100 °C, а для жарки и выпечки нагреватель может разогревать дно до 160–180 °C. Это универсальный вариант для каш, супов, тушения, йогуртов и выпечки. Модели с нагревом в крышке или 3D-нагревом прогревают продукт равномернее, что заметно на выпечке и плове.
Мультиварка-скороварка добавляет герметичную крышку и клапан, поэтому внутри создаётся избыточное давление. Вода при этом кипит при 110–118 °C, и мясо, бобовые и холодец готовятся в два-три раза быстрее. Тем, кто часто варит фасоль, горох или говядину, стоит сразу смотреть на скороварку — и время, и электроэнергия экономятся очень ощутимо.
Есть и узкие варианты. Мини-мультиварка на 1–2 литра подходит для одного человека, детского питания или офиса. Автомобильная мультиварка на 12 или 24 вольта питается от бортовой сети легкового автомобиля или грузовика; её мощность обычно 150–250 Вт, поэтому готовит она медленно, зато даёт горячую еду в дальнем рейсе. Мультиварка-пароварка комплектуется решёткой-корзиной и программой «На пару», что заменяет отдельный прибор, хотя для больших объёмов полноценные пароварки всё же удобнее.
Объём чаши: на сколько человек
Номинальный объём чаши — это объём «до краёв», а заполнять её можно максимум на две трети, для круп и бобовых, которые разбухают, — наполовину. Поэтому мультиварку выбирают с запасом.
| Объём чаши | Полезный объём | Порций супа по 300 мл | Для кого |
|---|---|---|---|
| 1,5–2 л | 1–1,3 л | 3–4 | 1 человек, детское питание |
| 3 л | ≈ 2 л | 6–7 | 1–2 человека |
| 4 л | ≈ 2,7 л | 8–9 | 2–3 человека |
| 5 л | ≈ 3,3 л | 10–11 | 3–5 человек |
| 6 л и больше | ≈ 4 л | 13 и больше | большая семья, готовка на два дня |
Самый ходовой вариант для семьи из трёх-четырёх человек — 5 литров. Брать больше имеет смысл, если вы готовите сразу на несколько дней или часто печёте: в широкой чаше бисквит получается ниже, но пропекается быстрее.
Чаша и покрытие: что важнее программ
От чаши зависит, пригорает ли еда и сколько прослужит прибор. Алюминиевая чаша с антипригарным покрытием лёгкая и быстро прогревается, но покрытие боится металлических ложек и абразивных губок. Толстостенная чаша (2 мм и больше) держит тепло ровнее и меньше деформируется. Керамическое покрытие выдерживает более высокую температуру, но со временем теряет антипригарность при перегреве пустой чаши. Нержавеющая сталь практически вечна и подходит для жарки и скороварок, но молочные каши в ней легче пригорают.
Количество программ — показатель скорее маркетинговый. На практике хватает нескольких режимов: варка (каша, суп), тушение, жарка, выпечка, пар, подогрев и ручной режим «Мультиповар» с выбором температуры и времени. Гораздо полезнее отложенный старт до 24 часов, автоподогрев с возможностью его отключить и съёмная внутренняя крышка, которую легко мыть.
Давление и температура: почему скороварка быстрее
Скорость готовки определяется температурой. При атмосферном давлении вода не нагреется выше 100 °C, сколько бы мощности ни подавал нагреватель. Под давлением точка кипения растёт, а вместе с ней — скорость размягчения волокон мяса и крахмала. На графике — примерное время варки сухой фасоли без замачивания при разных режимах.
Обычная варка, 100 °C≈ 120 мин
40 кПа, ≈ 109 °C≈ 60 мин
70 кПа, ≈ 115 °C≈ 40 мин
100 кПа, ≈ 120 °C≈ 30 мин
Сокращение времени прямо уменьшает расход электроэнергии: после выхода на давление скороварка поддерживает его малой мощностью, а теплоизолированный корпус почти не отдаёт тепло на кухню.
Сколько потребляет мультиварка
Мощность бытовых мультиварок обычно 700–1000 Вт, у скороварок — до 1100 Вт. Полную мощность прибор потребляет только при разогреве, потом термостат включает ТЭН короткими импульсами. В итоге суп на час тратит около 0,3–0,4 кВт·ч, то есть 1,3–1,7 грн при тарифе 4,32 грн/кВт·ч, а плов или тушёное мясо — 0,4–0,5 кВт·ч. Это в полтора-два раза меньше, чем кастрюля на электроконфорке, где значительная часть тепла уходит в воздух.
Невысокая мощность делает мультиварку одним из самых удобных приборов при отключениях света. От зарядной станции ёмкостью 500–1000 Вт·ч можно приготовить один-два полноценных обеда, главное — чтобы инвертор выдавал не меньше 1000–1200 Вт. При работе от генератора лучше использовать инверторный генератор или стабилизатор: электроника мультиварки чувствительна к скачкам напряжения.
Мультиварка или другая техника
Мультиварка хороша для жидких и тушёных блюд, каш, плова, йогуртов. Для хрустящей корочки и запекания мяса удобнее аэрогрили и мультипечи, для быстрого разогрева — микроволновые печи. Выпечку в мультиварке сделать можно, но если вы планируете печь хлеб регулярно, практичнее отдельная хлебопечка с замесом. Многие семьи сочетают два прибора: мультиварку для первых блюд и гарниров и аэрогриль для мяса и овощей.
Весь выбор приборов для готовки, подготовки продуктов и напитков собран в разделе техника для кухни.
Уход и эксплуатация
Чашу мойте мягкой губкой и не оставляйте в ней еду надолго — кислые и солёные блюда разрушают покрытие. После каждой готовки снимайте и промывайте внутреннюю крышку и паровой клапан, иначе там скапливается жир и появляется запах. Конденсатосборник опорожняйте сразу. Нагревательный диск протирайте сухой тканью: крошка или капля жира между диском и чашей ухудшают контакт, и прибор начинает неравномерно греть. В скороварке раз в год-два меняют силиконовый уплотнитель крышки — от его состояния зависит герметичность и безопасность.
Запчасти и расходники. Если технике нужна замена изношенной детали, насадки или фильтра, загляните в раздел запчасти для мультиварок и пароварок — подберём оригинальную или совместимую деталь по модели, а при необходимости подскажем, когда ремонт выгоднее покупки нового прибора.
Частые вопросы
Какую мультиварку купить для семьи из четырёх человек?
Оптимален объём 5 литров с толстостенной чашей и отложенным стартом. Если часто готовите мясо и бобовые, присмотритесь к мультиварке-скороварке — она заметно сокращает время.
Чем мультиварка отличается от скороварки?
Обычная мультиварка готовит при атмосферном давлении и максимум около 100 °C при варке. Скороварка создаёт давление, температура поднимается до 110–120 °C, и блюда готовятся в два-три раза быстрее.
Сколько электроэнергии потребляет мультиварка?
В среднем 0,3–0,5 кВт·ч на одно блюдо. Паспортная мощность 700–1000 Вт расходуется полностью только во время разогрева.
Можно ли готовить в мультиварке от зарядной станции?
Да, это один из лучших приборов для резервного питания. Нужна станция с инвертором мощнее прибора и ёмкостью от 500 Вт·ч на одно-два блюда.
Какое покрытие чаши лучше?
Для каш и выпечки удобно антипригарное или керамическое, для жарки и скороварок — нержавеющая сталь. Главное правило для любого покрытия — деревянные или силиконовые лопатки и мытьё без абразива.