|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Мультиварка — це каструля з власним нагрівачем, датчиками температури та програмами, яка сама веде процес від закипання до підігріву. Заклали крупу, налили воду, обрали режим — і можна йти у справах: прилад не дасть каші втекти, не пересмажить цибулю й вимкне нагрів вчасно. Тому мультиварку купують і родини з маленькими дітьми, і студенти, і ті, у кого на кухні лише одна конфорка. Розберімося, чим відрізняються типи мультиварок, який об'єм чаші потрібен, яке покриття надійніше і скільки електроенергії йде на звичні страви.
Які бувають мультиварки
Класична мультиварка готує за атмосферного тиску: максимальна температура варіння близько 100 °C, а для смаження та випікання нагрівач може розігрівати дно до 160–180 °C. Це універсальний варіант для каш, супів, тушкування, йогуртів і випічки. Моделі з нагрівом у кришці або 3D-нагрівом прогрівають продукт рівномірніше, що помітно на випічці та плові.
Мультиварка-скороварка додає герметичну кришку та клапан, тому всередині створюється надлишковий тиск. Вода при цьому кипить за 110–118 °C, і м'ясо, бобові та холодець готуються вдвічі-втричі швидше. Тим, хто часто варить квасолю, горох або яловичину, варто одразу дивитися на скороварку — і час, і електроенергія заощаджуються дуже відчутно.
Є й вузькі варіанти. Міні-мультиварка на 1–2 літри підходить для однієї людини, дитячого харчування чи офісу. Автомобільна мультиварка на 12 або 24 вольти живиться від бортової мережі легковика чи вантажівки; її потужність зазвичай 150–250 Вт, тож готує вона повільно, зате дає гарячу їжу в далекому рейсі. Мультиварка-пароварка комплектується решіткою-кошиком і програмою «На парі», що замінює окремий прилад, хоча для великих об'ємів повноцінні пароварки все ж зручніші.
Об'єм чаші: на скільки людей
Номінальний об'єм чаші — це об'єм «до країв», а заповнювати її можна максимум на дві третини, для круп і бобових, які розбухають, — наполовину. Тому мультиварку обирають із запасом.
| Об'єм чаші | Корисний об'єм | Порцій супу по 300 мл | Для кого |
|---|---|---|---|
| 1,5–2 л | 1–1,3 л | 3–4 | 1 людина, дитяче харчування |
| 3 л | ≈ 2 л | 6–7 | 1–2 людини |
| 4 л | ≈ 2,7 л | 8–9 | 2–3 людини |
| 5 л | ≈ 3,3 л | 10–11 | 3–5 людей |
| 6 л і більше | ≈ 4 л | 13 і більше | велика родина, готування на два дні |
Найпоширеніший варіант для родини з трьох-чотирьох осіб — 5 літрів. Брати більше має сенс, якщо ви готуєте одразу на кілька днів або часто печете: у широкій чаші бісквіт виходить нижчим, але пропікається швидше.
Чаша й покриття: що важливіше за програми
Від чаші залежить, чи пригоряє їжа і скільки прослужить прилад. Алюмінієва чаша з антипригарним покриттям легка й швидко прогрівається, але покриття боїться металевих ложок і абразивних губок. Товстостінна чаша (2 мм і більше) тримає тепло рівніше й менше деформується. Керамічне покриття витримує вищу температуру, але з часом втрачає антипригарність, якщо перегрівати порожню чашу. Нержавна сталь практично вічна й підходить для смаження та скороварок, але молочні каші в ній легше пригоряють.
Кількість програм — показник радше маркетинговий. На практиці вистачає кількох режимів: варіння (каша, суп), тушкування, смаження, випікання, пара, підігрів і ручний режим «Мультикухар» із вибором температури й часу. Значно корисніші відкладений старт до 24 годин, автопідігрів із можливістю його вимкнути та знімна внутрішня кришка, яку легко мити.
Тиск і температура: чому скороварка швидша
Швидкість готування визначає температура. За атмосферного тиску вода не нагріється вище 100 °C, скільки б потужності не подавав нагрівач. Під тиском точка кипіння зростає, а разом із нею — швидкість розм'якшення волокон м'яса та крохмалю. На графіку — орієнтовний час варіння сухої квасолі без замочування за різних режимів.
Звичайне варіння, 100 °C≈ 120 хв
40 кПа, ≈ 109 °C≈ 60 хв
70 кПа, ≈ 115 °C≈ 40 хв
100 кПа, ≈ 120 °C≈ 30 хв
Скорочення часу прямо зменшує витрату електроенергії: після виходу на тиск скороварка підтримує його малою потужністю, а теплоізольований корпус майже не віддає тепло на кухню.
Скільки споживає мультиварка
Потужність побутових мультиварок зазвичай 700–1000 Вт, у скороварок — до 1100 Вт. Повну потужність прилад споживає лише під час розігріву, потім термостат вмикає ТЕН короткими імпульсами. У підсумку суп на годину витрачає близько 0,3–0,4 кВт·год, тобто 1,3–1,7 грн за тарифом 4,32 грн/кВт·год, а плов чи тушковане м'ясо — 0,4–0,5 кВт·год. Це в півтора-два рази менше, ніж каструля на електроконфорці, де значна частина тепла йде в повітря.
Невисока потужність робить мультиварку одним із найзручніших приладів під час відключень світла. Від зарядної станції ємністю 500–1000 Вт·год можна приготувати один-два повноцінні обіди, головне — щоб інвертор видавав не менше 1000–1200 Вт. Під час роботи від генератора краще використовувати інверторний генератор або стабілізатор: електроніка мультиварки чутлива до стрибків напруги.
Мультиварка чи інша техніка
Мультиварка добра для рідких і тушкованих страв, каш, плову, йогуртів. Для хрусткої скоринки та запікання м'яса зручніші аерогрилі та мультипечі, для швидкого розігріву — мікрохвильові печі. Випічку в мультиварці зробити можна, але якщо ви плануєте пекти хліб регулярно, практичніша окрема хлібопічка із замішуванням. Багато родин поєднують два прилади: мультиварку для перших страв і гарнірів та аерогриль для м'яса й овочів.
Увесь вибір приладів для готування, підготовки продуктів і напоїв зібрано в розділі техніка для кухні.
Догляд і експлуатація
Чашу мийте м'якою губкою й не залишайте в ній їжу надовго — кислі та солоні страви руйнують покриття. Після кожного готування знімайте й промивайте внутрішню кришку та паровий клапан, інакше там накопичується жир і з'являється запах. Конденсатозбірник спорожнюйте одразу. Нагрівальний диск протирайте сухою тканиною: крихта чи крапля жиру між диском і чашею погіршують контакт, і прилад починає нерівномірно гріти. У скороварці раз на рік-два міняють силіконовий ущільнювач кришки — від його стану залежать герметичність і безпека.
Запчастини та витратні матеріали. Якщо техніці потрібна заміна зношеної деталі, насадки чи фільтра, загляньте в розділ запчастини для мультиварок і пароварок — підберемо оригінальну або сумісну деталь за моделлю, а за потреби підкажемо, коли ремонт вигідніший за купівлю нового приладу.
Поширені запитання
Яку мультиварку купити для родини з чотирьох осіб?
Оптимальний об'єм 5 літрів із товстостінною чашею та відкладеним стартом. Якщо часто готуєте м'ясо й бобові, придивіться до мультиварки-скороварки — вона помітно скорочує час.
Чим мультиварка відрізняється від скороварки?
Звичайна мультиварка готує за атмосферного тиску й максимум близько 100 °C під час варіння. Скороварка створює тиск, температура піднімається до 110–120 °C, і страви готуються вдвічі-втричі швидше.
Скільки електроенергії споживає мультиварка?
У середньому 0,3–0,5 кВт·год на одну страву. Паспортна потужність 700–1000 Вт витрачається повністю лише під час розігріву.
Чи можна готувати в мультиварці від зарядної станції?
Так, це один із найкращих приладів для резервного живлення. Потрібна станція з інвертором, потужнішим за прилад, і ємністю від 500 Вт·год на одну-дві страви.
Яке покриття чаші краще?
Для каш і випічки зручне антипригарне або керамічне, для смаження та скороварок — нержавна сталь. Головне правило для будь-якого покриття — дерев'яні чи силіконові лопатки та миття без абразиву.